第五十七章 大山里的美食 (第2/2页)

块腊肉出来了。

    “三婶，你不是说吃泡四季豆吗？提腊肉干嘛呢？”我疑惑地问三婶。

    “用泡四季豆炒腊肉啊，很下饭的。”三婶将腊肉放在地炉边上，说道。

    端开地炉上的铝锅，拿掉风门，地炉里的火苗窜了上来。三婶用火钳夹住腊肉，在炉子上烧起来。伴随着“滋滋啦啦”的声音，淡黄色的腊肉皮，很快变成了黑色，不住地往下滴着油。

    烧好的腊肉放进盆子里，三婶用水瓢从铝锅里舀了一些热水进去，淹没了腊肉。

    “先用热水泡一哈，再洗。”三婶说着，又将铝锅放到了地炉上面，重新加了水。

    开始洗腊肉了，烧得漆黑的腊肉，经过热水的浸泡后，用刀子一刮，热水再一冲洗，变成了金黄色，看着就让人不自觉滴流口水。

    厨房里，三婶往大锅里掺了几瓢水，腊肉切成段，放了进去，盖上锅盖。

    我在灶门前将火烧得旺旺的。

    “儿媳妇儿，你看着一下锅里，我去煮饭了。”三婶开始洗米煮饭了。

    “嗯嗯，我看着这儿，你去忙吧。”我往灶里添着柴禾，回应着三婶。

    过了些时候，锅边上有白色的气体冒了出来，随之而来的是香香的腊肉味道，揭开锅盖，随着“咕嘟咕嘟”的声音，腊肉翻腾着，锅里的水已经变成了浓浓的白色。

    腊肉被捞了起来，放进盆子里，“滋滋”地往外冒着油，三婶抓了一把老酸菜，扔进锅里。

    “煮点酸菜汤，泡饭吃。”三婶说道。

    “三婶，我就喜欢喝酸菜汤，老送饭了。”

    晾凉的腊肉，在砧板上，被片成一片一片的了，红白分明，晶莹剔透。

    “好想马上吃上一片哦。”我在心里默念了一下。

    “儿媳妇儿，你尝尝，看我家的腊肉好不好吃。”三婶也许看出了我的心思，拿起一片腊肉送到我嘴边。

    不允许有丝毫的拒绝，浓烈的腊肉香气充斥着我的鼻腔，合着舌根下的口水，腊肉的味道在口腔里弥漫开来，肥的肉质细腻，瘦肉不塞牙，醇香满口，回味无穷。一片腊肉很快就下肚了，砸了咂嘴，用力吮了一下手指头，真想连手指头一起给吞了。

    “儿媳妇儿，喜欢吃，这还有，自己拿啊。”三婶指着砧板上的腊肉跟我说道，自己忙着将泡四季豆切成颗粒准备炒腊肉使用。

    “三婶，你家的腊肉太好吃了，比起刚来那天在街上吃的好太多了！”

    “那天吃的是街上别人家做的。”

    “那天的腊肉切得太厚了，加上又太肥了，我吃不了。”

    “我就是看你吃不了肥的，所以今天就煮一块瘦的，等一会儿用泡四季豆炒一下，把肉里的油气抢一下，更好吃！”三婶跟我说道。

    “三婶，你对我太好了，样样都为我考虑得那么周到，以后我都不好意思来你们家了。”

    “来！一定要来！你也是我的儿媳妇儿哦。”

    说话间，灶膛里的火烧得旺旺的，红红的火焰，舔舐着锅底。

    锅已经开始冒烟儿了，三婶用锅铲往锅里加了少许猪油，滑散开来，再将多余的油舀出来，倒入腊肉翻炒片刻，腊肉“滋滋”地往外冒着油，肥肉卷了起来，撒入几粒干花椒，一把干辣椒段，爆出香味，倒入切好的泡四季豆粒，再次翻炒至香气四溢，起锅装入大碗中。

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