第46章 咕咾虾球 (第1/2页)

    因为要给三个小女孩做菜，冯正也是加快了给客人响油鳝糊进度。

    好在鳝鱼是烫杀，鳝丝再经过了汆烫，基本上已经成熟。

    所以在炒制的过程中，其实也算是比较省事。

    冯正开启两个灶后，先把外面排队外带的部分给赶一赶。

    两个灶，两口锅。

    冯正是双手一起进行颠锅，几乎是不用锅铲和炒勺，调好了味道后，完全依靠两只手的腕力去同时进行颠锅。

    整个过程中，冯正双手颠锅的频率几乎能够保持一致。

    后厨里三个小女孩看到，也是赶紧站起来，趴在案台的另一边张望。

    小女孩们也是见过别人做菜，但是像冯叔叔这样两只手一起操作两个锅，真的是让小女孩们大开眼界了。

    冯正完全依靠颠锅，同时也是凭借自己的经验，把控住火候。

    然后是用腿去控制炉灶开关，从而控制灶火的大小。

    就这样，冯正用双灶双锅齐上阵方式，一次烹饪出四份《响油鳝糊》来。

    离火后，他把其中一个锅先放在架子上。

    接着他用一双长筷子进行分割。

    他几乎是能非常均匀把锅中的《响油鳝糊》分成两份，再分别打包。

    分完一锅后，冯正直接把锅放在水池里冲洗，同时再把另一外一口锅里的《响油鳝糊》同样分成两份打包。

    四份就这样一次就出来，装盒过后，再配上米饭打包送出去。

    回来之后，冯正迅速把两口锅进行冲洗一番。

    然后接着放在炉灶上，依旧还是双灶双锅一起进行操作。

    在冯正效率之下，总算是把外面排队外带的先全部做出来。

    接着他也就不那么着急，用一个灶台去继续做响油鳝糊，同时也是开始给孩子们做菜了。

    响油鳝糊他并不着急给孩子们做，而是先给孩子们做一道虾球。

    选用的是早上他买回来的新鲜大明虾。

    迅速把虾仁给剥出来。

    剥好虾仁中间开背，去除虾线的同时，不能把虾仁给切断。

    如此一个一个虾仁处理好，用清水进行淘洗过后。

    再用干净的干毛巾把水给擦干净。

    接着对虾仁进行腌制。

    加入盐、胡椒粉、黄酒、葱姜，用手抓一抓放在一边腌制。

    把虾仁放在一边腌制时，冯正也是又把葱姜切成末。

    因为是给小女孩们吃，冯正并没有用青红椒，而是改用胡萝卜切成滚刀块，再加上一些去皮的小番茄。

    如此便算是把配料都给准备妥当。

    把腌制的虾仁拿过来，把里面葱姜都给挑出来。

    再把腌制出来的水给倒掉。

    之后先是加入一点点干淀粉，对虾仁表面上水分进行吸收。

    再在干淀粉中拍粉，用手把每一个虾仁给握成球状。

    全部都拍粉后，冯正把虾仁下油锅去炸。

    油温不能够很高，大约是在六层样子，只是炸到定型，并且表面是金黄色就可以捞出来控控油。

    油炸的过程中，冯正也是在旁边灶上又把响油鳝糊下锅。

    依旧还是两边灶一起进行操作。

    过程中，

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