99.鲍汁鲍鱼的准备与黄鱼年糕制作 (第1/2页)

    第二天

    李潇起了个大早，毕竟今天事情很多。

    他可不愿意像某些人，每天拖拖拉拉总要到最后一刻才去码字。

    推开门，视线下意识扫过走道末尾的房间。

    果不其然，两人的房间门紧闭，已经上班去了。

    刷牙洗漱，走到阳台做了一下扩胸运动。

    阳台地面很干爽，连续好几天没有下雨，也没有人照顾。

    原本这份应该散发着勃勃生机的小花园，也变得耷拉下来。

    李潇有些心疼，看了一眼时间，算了，还早，自己先浇着，不然死了就不好了。

    有些笨拙地加水，浇水，至于松土这些活计，李潇是确实不会。

    打理完小花园的东西，时间已经来到8点钟，连忙收拾好东西滴滴到了最近的市场。

    老母鸡4只，猪手4只，排骨4斤，带皮的瘦猪肉4斤，两斤鸡油，还有生姜。

    东西买好，李潇提着几袋东西就向着门口过去。

    还好路过卖鱼的摊位，不然他又要忘记之前答应观众的事情。

    【黄鱼年糕】

    买了6条小黄鱼，买了一小袋盒装的年糕，自己动手做年糕实在太慢了，还是买现成的吧，虽然可能会没那么好吃。

    不过今天的事情也着实不少，就只能将就着来了。

    滴滴回公寓，时间刚好九点。

    干贝，鱿鱼这些干货已经足足泡了十个小时，已经吸收了水分，可以使用了。

    老母鸡切成大块，清水把血水冲洗干净。

    猪手破开两边，然后切成4份。

    排骨直接一份为二，猪肉则是分成了八块，每块半斤。

    所有的材料都是大块的，因为需要炖煮的时间太长，小块容易烂掉。

    所有材料丢到锅里面用流水冲洗，尽量把血水冲干净，因为血水会带来腥味和异味。

    把肉类的血水冲干净，把洗干净的肉块倒入冷水中，大火烧开，撇除浮沫，然后捞出肉块。

    把肉块的水分沥干，起锅烧油，先放入姜块这样可以去到去腥增香的作用，然后把老母鸡，以及鸡爪放进7成油温的油锅，等鸡皮开始冒小泡泡。

    就把带皮的猪肉和猪脚一起放入，等猪皮，鸡皮变得金黄就可以用竹网把材料捞出来了。

    在其中一个不锈钢锅里的底部放入竹制的密网格，这个为了避免因为烹煮的时间太久，让肉块碰触锅底导致烧焦。

    放入过油的鲜货，以及已经泡发好的干贝，鱿鱼，虾米，金华火腿，全部一股脑放入锅里，加入八成的水，以及小半瓶五年份以上的花雕，盖上锅盖，大火煮开然后转成中火继续煮。

    拿起刚买的鲍鱼刷，给鲍鱼刷一下裙边。

    毕竟鲍鱼有很多藏污纳垢的地方不认真清洗，就麻烦了。

    在清洗的时候，顺便把鲍鱼的嘴巴剔除，因为那个位置会有很多沙子，如果不清理干净整锅鲍鱼就全是沙子了。

    这个工作就很繁琐了，毕竟1000只鲍鱼，一只清洗半分钟。

    一刻不停的清洗都足足要花去李潇8个半小时，中间李潇休息了半个小时签收了一下快

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