177.碳烤扇贝 (第2/3页)
过着急，毕竟现在时间还早，反正一边直播一边还有打赏，何乐而不为。 先把4片对半开的扇贝肉放在铁丝网上，火焰的温度刚刚好，距离铁丝网不远不近。 扇贝是非常容易熟的，特别是对半开的扇贝肉。 没过一分钟扇贝肉就发出吱吱吱的声音，一些肉汁就开始从扇贝肉的边缘渗到扇贝壳上面。 “一开始我们烤扇贝的时候，千万不要急着放调味料。” 他用筷子指着不断吐着泡泡的扇贝肉，开口说道。 “烤扇贝的火不能太大，中小火就可以了，等到三倍又开始排水的时候，我们再进行调味，有条件的可以加入几滴水或者少许的花生油，不过我们这边没有这个条件就直接烤了。” 不过由于这几只扇贝非常新鲜，从被发现到上天堂，时间都不够一小时。 蕴藏在里面的水分也十分充足，所以即便是不加水，紧靠自身排水，烧烤起来的难度就不会很大，何况李潇手里还有着【烤鸟精通】这个能力。 看到扇贝肉的边缘开始泛黄，并且微微卷起取消联盟，拿出细盐洒在上面，撒完盐后，李潇立刻把扇贝肉翻面。 原本吱吱声已经开始变少的扇贝，又开始发出吱吱吱吱的声音，十分好听。 你需要把摄像头稍微移到炉灶下面，镜头对焦着火焰 “按照这个火焰程度，我们只需要烧烤1~2分钟当然啦，这时间只适合这个大小的扇贝。” “如果手上的扇贝肉太大了，就必须适当地延长烧烤时间，如果太小了，那就适当地缩短烧烤的时间。” “当然扇贝这种东西并不是越大越好吃的，一旦扇贝肉太大了就会变老，肉就会很硬不好咀嚼。” “但是如果扇贝肉太小了，一旦煮熟就会缩水严重，没有多少肉，而且年份不够的扇贝肉质会很散。” “所以大家购买的时候，尽量就买像是手掌心大小的那个大小就非常适合烧烤，也适合清蒸。 被切开一半的扇贝肉很薄，很快就开始咕嘟咕嘟地发出声音，因为扇贝肉里面大部分水分都已经被排到扇贝壳上面。 看到这个情况，他分别在4只扇贝肉上撒不同的配料，左边两只撒上少许的食盐，另外两只则在撒盐的同时，撒上少许的辣椒粉。 李潇把4只烧好的扇贝放在一边，因为扇贝有壳，所以根本不怕弄脏。 同时把另外两只没有切开的扇贝，放在炉灶的边沿。 “没有切开的扇贝肉和切开的扇贝肉的烧烤方式略微有些不同，切开的扇贝肉要用大火快烤，而没有切开的扇贝又因为肉身比较厚，则需要用小火慢慢去烘烤。” “这是因为切开后的扇贝肉断口比较多，一旦被热量炙烤，里面的水分就会快速地析出。” “如果水分被蒸发干，那么这块扇贝肉就会非常干，口感会变得很差，所以我们需要快速地翻面并且调味，然后吃进肚子。” 说话间李潇直接用筷子夹起那只放了盐粉的扇贝肉，又由于没有加酱油和蒜蓉，所以除了边缘有些焦黄，其他地方看着还是白白净净的样子。 这块看上去虽然很普通，但是扑面而来的香味，却告诉了他这扇贝肉看着马马虎虎，但必然非常香。 你像没有直接把扇贝肉丢到嘴里，而是把它放到摄像头前面。 由于烧烤的时间不长，所以扇贝里面的水分并没有完全烤干，在他把扇贝放在到镜头前面的时候，几滴汁水还因为筷子的挤压而滴在了地上。 李潇隔着屏幕都能听到观众们流口水的声音。 “我去，这个看着就好香的样子。” “原来这个扇贝肉可以这样直接吃吗？我以前一直都是蒜蓉蒸的。” “对对对，我和上面的大哥一样，一直都是粉丝蒜蓉蒸扇贝，没想到居然能这样烤着吃。” “你们这就不懂了吧，真的扇贝会偏甜，但是用烤的肉就会更香，配合着金银蒜还有葱花，简直无敌。” “生蚝和扇贝永远都是海鲜烧烤的王牌，只要买海鲜，这两样必不可少，没有了这两样东西，当天晚上的烧烤都会变得黯淡无光。” ...... “看到直播间说要蒜蓉和粉丝去蒸或者去烧烤这个扇贝，这个说法确实没错，可惜我起得太早了，只带了一些基础的调料，过两天有机会再给大家烧几个看看。” “不过呢，如果这个扇贝足够新鲜，其实根本不需要用到蒜蓉去腥的，如果海水的条件足够好，这个扇贝甚至可以直接生吃。” “不过生吃扇贝，在大汉国比较少，倒是樱花国那边的人比较喜欢生吃这些贝类。” “不过我是相当不建议大家生吃这个的，因为很不安全，你完全不知道你手上的这颗扇贝是从哪里出来的。” “另外，如果是养殖扇贝的话，这扇贝就完全不可以生吃，因为商业养殖扇贝，要求在很小的容积率里养殖大量的扇贝。” “然而对养殖有少许认知的人就会明白，高密度的养殖，经常容易滋生病菌，所以养殖池内需要时刻控制海水的细菌浓度，为了防止细菌滋生会放入大量的灭菌剂。
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