232.提心吊胆的胖老板 (第3/3页)

使用的香料越多，就越可能因为香料搭配的不当而造成影响，所以久而久之大部分的龙虾馆使用的香料也从几十种变成了最基础的13种。”

    “至于油焖小龙虾，相对来说配料就要更加简单一点，使用到的香料通常只有花椒，香叶，八角，茴香，草果，桂皮，另外加入辣椒以及大量的花椒，所以油焖小龙虾通常更辣更麻。”

    “这两种小龙虾的制作方法，其实也和紫苏小龙虾的制作方法很类似，所以这边就不再赘述。”

    李潇的目光在十三香小龙虾和油焖小龙虾中不断的游移，最终还是决定先吃口味更清淡一点的十三香小龙虾。

    毕竟眼前的油焖小龙虾表面铺了厚厚一层红艳艳的辣子，还有一大串新鲜的青麻椒，即便李潇不用尝就清楚地明白，这份小龙虾一定又麻又辣。

    一旦吃完这份小龙虾之后，味觉肯定会很长时间段处于失调的状态，就没办法很好地尝出十三香小龙虾，到底好不好吃。

    “我先给大家尝尝十三香小龙虾，另外这边不知道大家有没有发现一件事情就是店家的上菜其实是很有讲究的，从口味最清淡的冰镇小龙虾开始到清蒸小龙虾，然后就是香味很浓，但是口味仍然算是清淡的紫苏小龙虾，最后才是重口味的十三香小龙虾和油焖小龙虾。”

    “这样大家吃起来小龙虾的味道就不会混在一起，如果重口味的小龙虾先上，就会出现再吃后面上来味道更清淡的小龙虾的时候，舌头里面还全是前面一道菜的味道，这就非常不好。”

    “老板还是相当细心，给他点个赞。”

    .....

    这边李潇正剥着他的十三香小龙虾，另一边办公室内，老板则疯狂地擦着自己的额头的冷汗。

    嗯，他拍了拍自己的胸口，嘴上喃喃自语说道，真的是菩萨保佑，居然误打误撞地搞对的顺序。

    其实李潇之所以会下意识认为，这是对方特地安排的出餐顺序。

    完全是他下意识的行为，毕竟最近他经常流连于各种高档的料理店，而大部分主厨都对菜品的先后顺序都是很在意的，哪一道菜先上，哪一道菜后上，哪一样菜需要跟在哪一样菜后面，可能都要想好几天。

    这就导致李潇下意识地就认为自己眼前听到的顺序是对方刻意安排的。

    然而只有正在擦着汗的胖老板知道，他们店在这么忙的情况下，根本没办法做到清淡的先上，而口味重的后上。

    大部分时候，一个厨师一锅就要炒好几份的龙虾，肯定是哪一道菜先好，就先上哪一道菜。

    如果要等待味道清淡的小龙虾先上，那估计外面需要排队的人要排很久的队伍，而里面用餐的顾客等待的时间也更长，总体的用餐体验就会变得很差。

    不过这也确实是一个问题？

    胖老板摸了摸自己的下巴，考虑着是不是增加一些厨师以应付每天火爆的生意，但是考虑到工资的问题，他又想着打起退堂鼓。

    他的心中天人交战，毕竟开业这么久，却没有任何客人提到李潇所说的问题，或许这些问题只有类似他这种美食主播或者严谨的美食家才会发现？

    不对，不能这样想，既然有问题，那自己就不能逃避，不能自欺欺人。

    很可能客人已经注意到这个问题，只是自己这边新开，而且店里的人气很旺，所以即便是出了问题，大家也会有一定的宽容。

    但是一旦新鲜的感觉过去了，店里面的人气也没有今天这么火爆，那么各种各样的问题就会集中性地爆发出来。

    到时候自己这边想要应付那可就麻烦了，想清楚了中间的利害关系，老板咬了咬牙，决定明天开始再招一批厨师。

    ....

    另一边李潇也把十三香小龙虾剥好，丢到了嘴巴里面。

    香料丰富的味道就在味蕾中扩散开来，【食悦围城】不亏是有着6个星级厨师的龙虾馆。

    香料的味道很鲜活，香气很足，一看就知道新鲜调配，新鲜研磨的香料。

    香料这种东西一旦打磨，它的香味就会快速易散，便是密封工作做得再好，现磨的和预磨的香料是有很大的区别的。

    就像是现磨咖啡和速溶咖啡一样，现磨咖啡会有着速溶咖啡所没有的一股咖啡的果香味和水果香。

    同样的这一份十三香小龙虾调味很不错，汁水的味道全部融入进了虾肉里面，虾肉同样是q弹可口，即便是去了虾线，也不会出现虾肉松散的情况。

    李潇比划出一个大拇指

    “这份十三香小龙虾也非常不错，如果满分是100分的话，能拿到80分以上，唯一的缺点就是，想法不够大胆。”

    “作为一家专卖小龙虾店的龙虾馆，制作出来的十三香小龙虾，居然仅仅只用了13种香料，其实作为一名星级厨师可以更加大胆一点嘛，靠着自己对当地人口味的了解，适当地去增加几种香料来符合本地人的口味，或许能更进一步。”

请记住本站永久域名

地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com