234.东莞三宝----【陈皮】 (第3/3页)
是为了食用。 陈皮的用处可是相当得多，泡茶，做成糖水，煲汤，做菜，在广东基本上每家每户都会储存一些陈皮。 不过陈皮最为出名的地方并不在东莞，而是在一个叫新会的地方，李潇倒是有兴趣在年后去一趟新会。 他准备在那边大批量地购入一些陈皮，毕竟陈皮的年份越久功效就越大，而且价值也越高。 在柑橘收获季节，趁着柑橘的表皮由青变黄的时候摘下，只取柑橘的皮，用三刀或者四刀发剖开柑橘，取出柑橘皮，晒干后，存放一定时间就可以获得一张不错的陈皮了。 而且陈皮在制作很多粤菜的时候都会用得上，在家里面保存一些问题还是不大的，而且保存起来也相当容易，不需要像什么红酒，还需要挖个地窖低温窖藏。 陈皮这种玩意只要不放在潮湿的地方，不要让它长霉就可以了。 而且即便是长了霉，只要霉斑不是红色或者黑色，那就还可以食用，只要放到太阳底下暴晒一段时间，上面的霉斑就会自动脱落。 而且使用起来非常方便，最重要的是陈皮的药性很温和，无论是老人小孩，生病的不生病的都能吃。 李潇的视线不断扫过，一间间很有年代感的店铺，犹豫着是不是要打开自己的直播。 不过考虑了一下他还是否定了这个想法，这边虽然有批发业务，但是自己一个萌新过来这边拿货，价钱也终究低不到哪里去。 如果真的想给大家带点好货，最好还是去到当地。 况且自己等一下做菜的时候也是需要开直播的，也就不急于这么一时了。 李潇稍微看了一下价格，他之前还真没买过这种东西，毕竟家里买菜的都是老妈，而自己离开之后在外面也很少看到陈皮这种东西。 正常来说市面上并不会出现三年份以下的陈皮，因为这里面存在着一个悖论，三年以下的陈皮不叫陈皮，存期不足三年的只能称为果皮或柑皮。 只有存储时间达到三年这个奇妙的时间点陈皮才能称为陈皮，而且随着时间的增长，陈化时间越久，价值也就越高。 这倒是和鲍鱼有异曲同工之妙，鲍鱼的储存时间也是越久越好。 这边三年期的刚刚可以食用的陈皮，价格非常低，100块钱就能有一斤，如果你要得多，老板还能给你一点适当的优惠，但是一旦时间变长，它的价格就会开始飙升。 一些年份比较小的陈皮，李潇根本就没有心思去看，毕竟现在自己也不差那么一百几十块，他把目标放在存储期10年以上的陈皮上。 虽说陈皮这种东西很容易保存，但是由于使用的数量也很大，所以年份越久市面的存量就越少，不过年份在10年左右的陈皮存量还是很大的。 李潇随便看了几家，基本上都在600~800元每斤之间波动。 至于为什么会出现这样的价格波动，主要是看陈皮的品相。 由于广东地区这边会出现一种名叫回南天的天气，所以看似非常容易保存的陈皮在广东地区其实是很危险的。 因为一旦到了回南天，空气中的湿度就会非常高，很多时候地面上和墙壁上都会布满水珠一些严重一点的情况需要家里24小时开着空调的抽湿功能，否则地面上甚至会出现积水，没错就是积水！！！你没看错！！！ 这也就导致了，只需要在不存放在潮湿地方就可以得陈皮，非常容易因为回南天的影响而导致变得潮湿发霉，这就可能导致整批的陈皮无法使用，这也是陈皮数量较少的原因之一。 不过前面也说了，出现了发霉，只要晒干后还是能使用，但是这却会减少它的药用价值同时外观会受到严重的影响。 一些严重一点的情况，甚至需要掰掉其中几片叶片才能继续保存。 这边需要说一下，通常陈皮是有三片，四片或者六片叶子，至于出来的叶子到底是多少片，则取决于制作陈皮时候剥开的片数。 叶子的多少并不会影响陈皮的功效，但是却会影响它的外观，为了不让陈皮的叶子掉下来通常会做成三片叶子的形状。 这样叶子的叶片的链接处就会比较厚，陈皮就不会因为太过干燥导致连接处断裂。 一旦陈皮的叶子断裂了，价格就会大跌。 因为正常来说，叶子是不会断裂的，通常出现断裂的情况，是因为储存不当，导致发霉或者虫蛀。 所以被人为拔掉那些发霉，变质，虫蛀的叶子，所以才会导致他缺胳膊断腿，这也就可以解释，外观为什么会影响药用价值了。 800一斤这个价格看是很高，但是其实不然，毕竟陈皮放得越久重量也会越轻，10年前可能有一斤，10年后可能就剩下七，八两了，另外储存成本和损耗成本，以及人工整理成本也摆在那里。 市场内倒不是没有年份更久，效用更高的陈皮。 但李潇并没有相关的技能去分辨那些号称20年30年的陈皮到底是不是真的，虽然粤菜技能精通里面有部分相关陈皮的使用信息，但是毕竟只是附带的知识，并不详细，他仅仅只能分辨哪些陈皮比较好用而已。
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