253.【金汤花胶鸡汤】【黑蒜冬笋烧去骨鸭掌】 (第4/4页)

然额外地使用了鸡汤。

    而且这鸡汤的鲜甜味很纯，一看就知道是用正宗的老母鸡长时间吊出来的鸡汤，而不是使用什么浓汤宝之类的工业添加剂。

    无骨鸭掌用的也是新鲜的鸭掌，长时间的炖煮后，原本坚韧的鸭掌变得软糯。

    无骨鸭掌吸收了大量浓鸡汤后体型变得更大，口感更加柔顺，一口咬下去满满的胶原蛋白。

    现在这无骨鸭掌倒是有点类似于鱼胶的口感，不过相对于鱼胶而言，它又更加的爽脆。

    咽下鸭掌，他满意点头，鸭掌的火候非常不错，不会煮得太久，导致鸭掌变得软烂，也不会因为时间不够导致鸭掌太硬。

    这时间掌握得非常巧妙，要知道鸭掌这种东西可不是一时半会能够炖煮出来。

    即便是用高压锅制作，要炖煮到这样的程度，恐怕也要大半个小时。

    而现在距离下单时间显然还不够半个小时，只能证明后厨这边是备有了大量的已经预处理好的鸭掌。

    否则根本没办法这么快速地完成这样一道菜，然而这些煮好的鸭掌虽然可以放入冰箱冷藏，但是却会极大地影响口感。

    如果换做是普通的小店问题当然不大，但是要面对的是这种人均价格2000多的高级料理店。

    不要说隔天，即使是储存时间超过这一轮的饭市，估计就会被丢掉。

    李潇无病呻吟地感叹了一下那些可怜的被丢弃的无骨鸭掌，这么好的东西只因为过时了就被丢弃，实在有些太浪费了，然而即便是不丢掉，他们也没办法处理。

    既不能作为赠品也不能留给后厨的厨师使用，否则浪费将会愈发严重，所以果断丢掉反而成为了最好的做法。

    夹起在盅底的冬笋条，冬笋条上面也沾满了酱汁。

    冬笋入口，属于冬笋的那股涩味十分的淡。

    这冬笋一看就知道提前使用盐水白灼过，而且在白灼之后还用清水进行反复的冲洗。

    这样做可以将冬笋身上的那一种苦涩的味道尽量冲洗掉，这样他就能更容易地吸收汤汁的味道。

    毕竟冬笋这种食物的结构十分稀疏，很容易吸纳大量的味道，而且他的口感爽脆，和很多重口味的食物都相当地配。

    经过长时间的炖煮冬笋，虽然变得更加入味，身上已经完全吸收了酱汁的味道。

    它的爽脆程度也略微下降了少许，但却并不影响它的美味。

    吃着口中爽脆的冬笋，李潇突然突发奇想这么美味的冬笋，如果做成密封包装远销全国，估计也是一笔相当不错的生意。

    毕竟冬笋的制作虽然不困难，但是苦涩的味道确实很多人并不擅长去除的。

    但是它的丰富营养以及爽脆的口感，却让很多人趋之若鹜，前赴后继地制作。

    可惜李潇很快就把这个念头抛出脑后，自己不过是一个普通的小主播，这种事情距离自己实在太远了，做这样一个工厂少说也得几十上百万。

    等等，几十上百万？

    自己现在好像就有？

    不过问题又来了，他可不认识什么食品制造厂的人。

    再次夹起一条风味十足的冬笋，李潇又愣住了，不对，自己还真认识，班长家里不就是有涉猎这个玩意吗？

    自己虽然没空去做，但是却可以把这个想法告诉对方。

    他也没有迟疑，毕竟灵感这种东西稍纵即逝，万一吃完饭之后忘记了，那可麻烦了。

    连忙编辑短信发送给班长，发完短信之后他也没管那边是怎么回复的，能不能成就看他们自家的技术员了。

    他可不懂这些技术性问题，要他做一两份冬笋还成，大批量地制作，那可不是他擅长的东西。

    然而李潇却不知道他随便的一条短信，又让某个食品工厂整整一组技术员，加班了半个月。

    然后有了畅销全球的【百味冬笋片】，常虹集团甚至以此为契机，重组了整个食品部门，让整个食品部门的营收率都提高了整整5%个百分点。

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