271.礼尚往来的斤斤计较 (第3/3页)
李潇将整只小羊羔提起来，在摄像头前面晃了晃 “今天给大家做一道很硬很硬的硬菜烤全羊，当然后面还有好几道其余的硬菜，但是可能难度就会比较大一点，所以前面第1道简单一点的硬菜，大家就要学得认真一点。” 直播间立刻响起一阵哀嚎 “好家伙，这大过年的刚直播就凡尔赛吗？” “我还是第1次听到烤全羊，居然是一道简单的硬菜？？是我的耳朵被爆竹声震出了幻听了吗？” “有一说一，烤全羊倒真的很简单，不然有烤架就能烤，只是烤得好不好吃就是另一个问题了。” “楼上说的这话倒挺有道理，问题是我做得不好吃，还做来干嘛？” “我前几天可是看过主播买羊的视频，一只羊可不便宜，万一失败了，代价是不是有点太高了？” “失败乃成功他妈，不多失败几次，怎么能有成功呢？” “我是吃不起一只烤全羊，价钱就等于我大半个月的工资了，太奢侈了。” ...... 李潇拿出尖刀，在全羊上面比划了一下。 “我们做这个烤全羊的主要的功夫全在腌制身上了，不过腌制之前，我们需要先破开他的筋腱，不然在考试的时候，他的筋腱就会因为受热回缩，导致整只羊蜷缩起来。” 说着他就将已经破开肚子，并且清洗好的小羊羔身上划了十几刀。 每一刀都画在了小羊羔的主要筋腱上面，只要直接将他的几条大筋腱割断，肌肉回缩的问题，就不会那么严重。 “我们割断了羊羔的筋腱，可以直接用架子让他架起来，当然这里是推荐大家淘宝一个专门烤全羊的铁架子。” “四肢用架子固定好后，就可以开始腌制了。” 李潇将一大堆的香料拿了出来，他给观众介绍道： “由于小羊羔的体积太大，所以我们在腌制的时候，千万不要吝啬香料。” “我们先将大块的香料用料理机打碎，如果没有料理机也可以把他们装到袋子里面，用锤子敲碎，这些香料分别是草果、小茴香、良姜，桂皮、当归，花椒，白胡粒，每样各5克就可以。” “之后我们就可以在上面混合香料里面，混入花生酱，鸡粉，肉桂粉，孜然粉，芝麻油，黄酒，姜汁、圆葱汁，色拉油。” “将所有的材料混合在一起，随后加入温水，将他们全部调和成糊糊的状态。” 说话间李潇已经调制好一大盘灰褐色的腌料，手指捞起一小块调料就均匀地抹在了小羊羔的身体上，小羊羔也很快从灰白色变成了灰褐色。 “涂腌料的时候记得要涂得很均匀，不但表面需要涂，小羊羔的内部也要涂匀，这样才能表里都入味，而且内部的腌料甚至要更多一点，因为内部凹凸不平，不多放点腌料根本没办法入味。” 这只小羊羔只有小十斤，处理起来是真的不简单，光是腌制就足足花费了10分钟。 看着颜色均匀的小羊羔，李潇满意地点点头，现在这只羊羔已经完成了大半的腌制了。 他再次翻转小羊羔，让观众们看清楚小羊羔的状态。 “我们将小羊羔腌制到这个程度就完成了第1步，之后我们用锡纸将4只羊脚包起来，因为4只脚的受热点太小，很容易就会烤焦。” “腌制小羊羔大概需要两三个小时的时间，期间我们可以用个小喷壶在小羊羔的表面喷一点水，这些水分会被羊肉吸收，也可以让羊肉变得更多汁更嫩。” “等两三个小时后，我们将烤箱预热到180度，然后把烤全羊塞进去就可以了。” 看完底下的操作，直播间的观众们觉得自己又行了。 “哟哟哟，这烤全羊看起来还真的不难！” “这也太简单了吧，我立刻出发看看现在市场还有没有小羊羔，我今天晚上就要吃烤全羊。” “这么多调料烤皮鞋都好吃了。” “求楼上立刻去烤皮鞋，如果调料不够，只要你敢说出你的地址，我这边可以包邮给邮寄一点！” “笑死，大过年的还有喷子？过年的喷子收费是不是要加班费？” “话说大家没有发现一个问题吗？这么大一头烤全羊，怎么能塞进烤箱？” “嘶，我去楼上的观点太过刁钻，之前根本没想到。” “你们应该是新来的吧？没看过主播家里面的那个超级大烤箱吗？烤全羊是绰绰有余了。” “哭死，那我们这些没有烤超级大烤箱的人，是不是就没办法做这一道简单的烤全羊了？” 李潇的视线扫荡到这一条弹幕连忙开口说道： “抱歉，抱歉，一直忘记了，大家家里面的烤箱没这么大，当然了，即便是家里没有烤箱，也是可以烤这个烤全羊的。” “不过大家就需要买一个转架，就是那种可以直接把整头羊架上去的转架，当然你还需要买一些木炭。” “不过用木炭的话，就需要有人守在旁边，不断地去转动你的可爱的小羊羔，不然它就会因为受热不均匀而出现烤焦或者不熟的情况。”
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