272.黑虎虾太大，只能破开两半 (第2/3页)
的泥沙和污垢，丢入砂锅中。 养了5年以上的老母鸡，最好是选择那种散养在农村到处乱跑的老母鸡，虽然肉质坚如磐石，但鸡味浓郁，油脂含量极少，最适合用来煲鸡汤。 而眼前这只鸡就相当不错对，年纪只有3~4年，但是从他两只已经变得黝黑的双脚，就能看出这只鸡已经走遍了千山万水，有了足够的阅历，吃了足够多的虫子，养出了一身浩然的鸡气。 老母鸡多切成小块冲洗干净表面的血水，放入砂锅中，同时放入的还有大片大片的生姜，用来去除母鸡和鲍鱼的腥味。 倒入清水盖上盖子，大火煮开后转中小火继续炖煮两三个小时后，就能有一锅味道鲜甜可口的老火汤了。 中间看到李潇煲汤的材料居然如此简单，一个个露出惊讶的表情。 “咦，主播不是广东人吗？怎么煲汤的时候不用放入晒干的福建人进去？” “楼上的是想笑死我继承我的花呗吗？还晒干的福建人，你怎么不来个福建人刺身？” “主播煲的汤好清淡啊，我记得我妈煲汤的时候可是要放一大堆药材的。” “你们只看到了表面却没认真看，你们没发现主播，虽然放入的材料很简单，但是数量却很多吗？” “光是拇指头大小的小鲍鱼就有两大碗了，这只老母鸡估计也有四五斤，用这么多材料包出来的老火汤，看似简单，但成品估计会浓郁到难以想象。” “对对对，这个问题我刚才就想说了，主播下的材料也太舍得了吧。” ..... 看到观众中有人居然发现了自己的用意，他满意地点点头没错。 就如刚才那个观众所说的，他虽然只放了鲍鱼和老母鸡，但是由于这两样的数量相当巨大，量变会引发质变，所以煲出来的汤同样会很浓郁而且很鲜甜。 随后李潇又取出了足有两根手指粗的黑虎虾，这些黑虎虾是冷藏保鲜的，一个个冻得硬邦邦的，整齐地安眠在一个纸盒子里面。 这些黑虎虾虽然不是鲜活的，但是新鲜度依然很高，个头也远比正常在市面上能买到的黑虎虾要大只。 大只就意味着黑虎虾的虾肉足够结实，成长时间足够长，本身的虾味很浓郁。 而且他今天所要做的做法并不是清蒸或者白灼，所以对于黑虎虾是否鲜活，要求不算很严格。 将又粗又大的黑虎虾放在水槽里面，不断地用流水冲刷，让它快速解冻。 李潇开口介绍道： “这里给大家介绍一个小技巧，就是如果大家买到的是这一种冷藏的冻虾，千万不要直接烹饪，也不要放在常温下让它自然解冻，大家要像我一样放在水里，不断地用干净的水去冲刷它，让它快速地解冻。” “这样的快速解冻方法能保证虾肉的组织结构不被破坏，让它吃起来人就像鲜活的虾肉一样，q弹爽脆。” “另外不断用流水冲洗，还有另外一个好处，那就是可以让虾肉在解冻的同时吸收足够的水分，这样虾肉就会更加饱满了。” 流水冲刷下，原本冻得梆硬的黑虎虾慢慢开始软化，表面的颜色从灰白色变成了黑色，手指轻轻按压上去，也能从黑虎虾的身上感觉到了弹性。 又在水池里面冲刷了一分钟，感觉黑虎虾彻底软了下来。 学校才这样黑，虎虾全部捞起，放在盘子上晾干，取出一把小刀。 随后他又把小刀放下来，因为他考虑到观众们对于刀具的使用可能相当的不熟练。 为了避免刀具不小心伤到自己可爱的观众，李潇还是决定使用剪刀这种简易安全的工具。 然而这一幕却被观众们看在眼里，一个个变得义愤填膺起来： “大家快来看啊，这是人做的事情吗？主播这不是对我们赤裸裸的歧视吗？” “对对对，赶紧把刀拿起来，我们就要看你用刀来制作，凭什么看不起人？” “没错，我们不要看剪刀的，我们要看你用刀怎么处理这个黑虎虾。” 看到弹幕清一色的要求，李潇也不禁嘴角一抽，拜托，自己这是为了你们好，你们这群家伙还不识好人心。 他感觉有些无奈，手上拿着剪刀犹豫不决起来，但是看到弹幕有越来越多的趋势，他还是让步了。 他把剪刀重新放回架子，拿起刚才那把闪烁着寒光的小刀，他有些无奈的开口： “既然大家都想学怎么用刀，那这一道菜我就用它来制作，不过大家在使用刀具的时候千万要小心，因为实在太过危险。” 话音落下，李潇也没等观众们回复就动起手来。 手指压着黑虎虾的身体，小刀快速地划过虾头虾头上的触须和小脚以及虾枪，触须和小脚立刻就和身体分开。 他的动作很快，三斤多的虾，不到两分钟就被处理完了。 一大堆的黑虎虾像似被除去了所有的武器一样，变得光溜溜的，只剩下虾的头和身子还完好无损。 然而直播间的观众还没来得及惊呼，主播的速度为什么会如此利索，李潇的下一个举动就更让
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