281.元宵和汤圆 (第3/3页)
的众人纷纷倒吸一口凉气。 “我怀疑主播在炫富，但是没有证据！” “我一直以为茅台是用来送人的，根本没有人喜欢喝，毕竟那么贵，但现在我才知道我错得很离谱，不但有人喝，甚至还有人还甚至用它来炒花生。” “这难道就是传说中的茅台花生吗？实在太奢侈了！” “好家伙！这撒下去的茅台都要比花生贵了，这就是传说中的酱油比鸡贵吗？” “有没有人能解释一下，主播为什么要洒一些茅台进去？” “这个我倒是知道，因为主播家里茅台太多了，不洒一点不舒服。” 李潇看到这些弹幕轻笑一声，确实洒茅台确实有那么几分奢侈。 但这也是没办法的，他并不是想炫富。 而是在他家里面没有其他度数更低的酒了，仅有的一支广东米酒在过年期间也用完了，所以现在只能用度数稍高的茅台代替了。 李潇解释道： “高温会让白酒瞬间挥发，白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温，而且还会带走花生米表面部分水分，从而花生变得更加的酥脆不发软，吃着也会更香。” 说话间李潇的快速翻炒动作已经停了下来，酒香味已经均匀地分布在每一颗花生里面了。 捏起一颗外皮已经开始有些松动的花生丢入嘴里面，焦香浓郁，浓浓的花生香味以及醇厚的茅台香气混合在一起。 由于炒这些花生是用来做馅料的，所以李潇并没有在炒制的过程中加入食盐，没有味道的花生，虽然口味淡了一点，但是却能让花生的本味更加突出。 炒完了花生，李潇就把视线放在了已经洗干净的芝麻上面。 他用勺子舀起一勺湿哒哒的芝麻对着观众开口： “芝麻上有大量的灰尘，所以在使用之前必须要经过清水的冲洗，而且足够的水分也能让芝麻在炒制的过程中不容易糊掉。” 炒芝麻和炒花生方法类似，但却有稍微的不一样。 炒花生需要放油而炒芝麻却不用，这是因为芝麻的含油比例是远远高于花生的。 而且因为芝麻没有外衣，所以不用担心在炒制的时候，将像纸一样的外衣被炒焦。 将湿哒哒的芝麻一颗不剩地倒入平底锅中，火力开到最小，用木勺不断地翻动芝麻。 平底锅的热力将芝麻表面的水分快速蒸发，随后芝麻终于真正和平底锅接触，芝麻发出滋滋滋的微弱响声，同时一阵阵淡淡的芝麻香味开始在平底锅里面蔓延。 炒芝麻需要的时间非常的短，大概只需要一两分钟就能听到芝麻在平底锅上面轻轻地跳舞，这时就已经证明芝麻已经熟透了。 但是做芝麻馅需要的芝麻，仅仅只是芝麻熟透可远远不够。 李潇需要将芝麻的香味完全炒出来，所以这时候就需要继续地翻动锅里面的芝麻，让芝麻的表皮从淡白色变成了淡黄色。 芝麻和芝麻互相的碰撞会发出沙沙的响声，就证明芝麻已经炒好了。 “好了馅料的主要原料已经做好，现在我们就来做馅料。” “将花生放入料理机中打碎，当然要注意调节马力，千万不能完全打碎，当然，直接用啤酒瓶来碾碎也是可以的。” “否则吃起来就没那么香，口感也没那么好，最好的状态是七成打碎，三成还是小颗粒状就最好了。” “将打碎后的花生以及芝麻混合在一起，加入少量已经融化的黄油，将三者混合在一起，随后加入少量的白砂糖，芝麻花生馅料就完成了。” 直播间 “看着还真的挺简单的。” “原本还打算今天晚上出去买点汤圆回家，看着主播做得这么简单，我也想亲自给自己女儿做一碗汤圆。” “以前我家吃的都是没有馅的汤圆，今天看到这花生芝麻的汤圆，居然想换个口味。” “这馅料看着就超级好吃的，能直接吃这个馅料吗？” .... 将馅料放入急冻冷藏后，李潇回到工作台前准备做汤圆的皮了。 做汤圆的皮就更加简单了，他拿出一包三象牌的糯米粉介绍道： “这种三象牌的糯米粉虽然不是大汉国自己做的，而是由其他地方进口回来的，不过有一说一，质量相当的不错，非常稳定，而且很适合新手使用。” 糯米粉被李潇全部倒入不锈钢盘子中，随后加入温开水。 李潇一边小心翼翼地加着水，一边将水混入糯米粉中。 “水一定要一点一点加入，边用加一边搅拌，然后多揉一会，揉成不软不硬的面团，揪一块捏一下很软很光滑就可以了。” 糯米面团和面粉面团的制作难度完全不同，糯米面团基本是有手就可以了，只要水不要加太多，就不会出现失败的情况。 有了馅料和面皮，之后的工作就简单得太多。 将芝麻花生馅留成一颗颗黄色的小圆球，将面皮做成空心的半圆形，将小圆球塞入面皮的空位。 用手慢慢将面皮向上搓，直到面皮完全将芝麻馅包裹起来，最后在贪玩的表皮上裹上一层薄薄的糯米粉，一颗汤圆就完成了。
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