一口天价炒饭,老唐当场拜师_一口天价炒饭,老唐当场拜师 第20节 首页

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   一口天价炒饭,老唐当场拜师 第20节 (第2/2页)

便就能复刻出来的。

    比如最简单的火候,什么时候开大火逼出血沫和杂质,什么时候关小火煮出风味物质,就不是一句话两句话能说清楚的。

    还有配料怎么处理,火腿选哪个部位,放什么香料,什么时候下料,什么时候打料渣,都有讲究。

    哪怕李逸手把手的教,一般人没个十天半个月,也没法入门。

    直播间里,有观众提出了质疑。

    “真会演,这汤和清水有什么区别?能有味道?”

    “这么多东西一起煮,又是骨头又是鸡鸭鱼肉的,汤怎么会这么清?”

    黄公子的手机一直在看李逸的直播,他注意到了这几条质疑的弹幕,就开口解释:“谁演了?这汤真的很好喝好吧!不信你们就自己来尝尝看。”

    顿了下,他又解释:“汤为什么清澈我知道,主播肯定是用肉茸把汤洗了一遍,对吧?”

    说着,他就看向李逸,用眼神求证。

    李逸点了点头,笑问:“你还知道怎么做清高汤?”

    “哈哈!我这身肉也不是白长出来的啊!”

    黄公子笑着拍了拍肥硕的肚皮。

    “汤还能洗?”

    少妇很好奇。

    “当然可以。”

    黄公子解释:“一些会吊高汤的大厨,都会把牛肉或者鸡肉剁成肉泥,然后放到汤锅里煮,这样肉泥就会吸附汤里的杂质。

    等到杂质全都被吸附到肉泥里以后,再把肉泥过滤出来,汤就变得很清澈了,开水白菜就是这么做的。”

    “哦!我想起来了!上次咱们去吃过开水白菜!”

    少妇恍然大悟,随即又不解问:“但咱们那次去吃的开水白菜,它的汤是有点淡黄色的,为什么这碗汤这么清澈,滋味还这么浓厚?”

    说着,她就求解似的看向了李逸。

    李逸笑了笑:“这得靠厨师对火候的把控,没个几年,练不出来的。”

    黄公子听懂了他的意思,笑着解释:“这是人家的独家秘方,肯定不能外传啊!哈哈!”

    “好吧!”

    少妇笑了笑,端起碗来又喝了口汤,赞叹:“真鲜!”

    见他们喝得起劲,李逸提醒:“可以先吃面,现在的口感最好。”

    听到他的话,少妇挑起一筷子面条,送入了口中。

    她轻轻一嚼,忽然一愣。

    这口感……怎么和她印象中的牛肉面完全不一样啊!

    “这面是肉做的吗?”

    少妇挑起了一根面条观察着。

    面条呈牛肉烫熟时的灰红色,随着筷子的挑动,微微颤着,看上去颇有弹性。

    而它入口的口感,比看上去更加筋道,韧性十足。

    少妇刚刚吃的那口面,第一次让她感觉到了弹牙是什么口感。

    是真的弹牙!

    她甚至感觉自己是在吃皮筋。

    “卧槽!”

    黄公子也吃了一口面,顿时被筋道的口感震到了。

    “老板,你这面怎么会这么筋道?”

    黄公子惊叹:“我感觉好像被你的面抽了一鞭子!”

    第22章 爆汁乾坤蛋!

    直播间里的观众们听到黄公子的话,顿时被逗笑了。

    “噗!被面抽了一鞭子?哈哈哈!”

    “花钱挨打可还行?”

    “主播:那你报警吧!告诉警察你被牛肉面揍了。哈哈!”

    黄公子是在开玩笑,但这面的筋道的确是超出了他的预料。



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