美食小当家 第40节 (第2/2页)
香气的所产生的效果绝对不是1＋1那么简单。 混合的香气中带有一种滋润的感觉，这种感觉不仅抵消了红油香辣对于鼻腔的刺激，而且会让人产生一种满足于进食的舒适感。 再加上红油的配合，香辣刺激下的激励作用，加速了口腔分泌唾液的速度，从心底勾起了享受美食的欲望。 这就是两者相互配合下所产生的叠加效果，无法用完美的语言来形容它们，只可意会，不可言传。 马福此时就是处于这种境界之中，从闻到两种香味的那一刻，他就一直闭着眼睛，体会着这美好的意境。 楚云风看见马福闭着眼睛呆在那里，心里想着难道是吃饭之前需要祈祷一下吗？ 所以也没有出言打扰，生怕影响了他，干扰别人祈祷可是一件非常不礼貌的事情。 心中默默地念了一首莎士比亚的诗，马福从这美好的意境中醒来，睁开了自己的眼睛。 然后端着手上的那碗抄手，走到了桌子面前，此刻他的眼中只有手上的这碗美食，自动屏蔽了周围的一切，包括楚云风。 将帽子放在一旁，马福凝重地拿起了碗上的筷子，轻轻地将筷子放下，生怕将抄手的皮给弄破了。 随着筷子的深入，马福才发现自己完全想错了。 抄手皮非常的劲道，而且在高汤中非常地柔滑。 随着筷子在碗里的滑动，抄手皮会随着这股力道摆动，同时也会卸去一部分筷子所带来的力度。 这也是为什么在熬制高汤的时候要加入猪皮的原因。 猪皮会使用高汤便得粘稠，给高汤增加一丝粘性，而不会让高汤看起来就像是水一样毫无质感。 当马福夹住抄手之后，没有立即将它直接夹起来，而是将它1／3的部位露在汤面上。 利用“元宝”中间凹陷的特性，让一部分红油和芝麻身陷其中，然后再慢慢地让整个“元宝”露出“水面”。 目前吃过抄手的人一共就二个，楚云风和郭逵。 但是他们两人都没有用过这种方式来获取汤面上的红油和芝麻，所以每次两人吃完之后，汤面上还留有不少。 就这一点技巧来说，马福似乎比楚云风和郭逵还要厉害。 算了，就不提郭逵了。 那种狼吞虎咽的吃法没什么好做比较的。 面上充满红油和芝麻的“元宝”，无论是从色泽还有外形来说都是无可挑剔的。 马福很想先将表面的汤汁一口吸掉，先品尝一下汤汁混合红油的味道。 但是一想到如果吸掉的话，整个抄手的完整性就被破坏掉了，一点也不完美。 “oh，这不是我想要的结果。”马福心中默默地想到。 而且抄手很软，自己筷子夹着的时候手还有一点微微发抖。 如果是轻轻吸的话，势必会洒落不少进碗里，甚至还会弄到一部分在自己的嘴上。 如果是重重吸的话，肯定会全部将他们吸进嘴里，但是这样一来，声音就会非常的大。 这绝对不是一个绅士能做出的事情，简直是太失礼了。 该怎么办呢？马福开始纠结起来了。 我真的很想先吸一口啊，为什么就这么难呢？ 我太难了…… 无奈之下，马福只好放弃了之前的想法，还是先来一个整体的感受吧。 筷子先定在那里不动，脑袋慢慢地伸到了碗边，然后筷子轻轻地将整个抄手送进了嘴里。 虽然拿着筷子的手有点抖，但是马福还是成功地将抄手送进了嘴里，嘴唇上没有沾到任何一点汤汁和辣椒。 入嘴的一刹那，马福整个人都精神了起来，仿佛是全身的细胞在沉睡中被唤醒，在这一瞬间被彻底激活了。 跟楚云风第一次尝试的感觉是差不多的，但是马福的这一次感受比楚云风要多两种体验。 楚云风吃的时候没有将红油聚集在一起，反而在夹起抄手的时候将红油给拨开。 所以进嘴的抄手上面只沾到了少量的红油，而不像马福的抄手上面聚集了大量的红彤彤的辣油。 所以进嘴的那一刻马福先是感受到了一股火辣的“热浪”来袭，提前唤醒了口腔里的味觉细胞。 沉睡的细胞醒来之后，激情地跳起了欢乐的舞蹈，迎接即将到来的味觉盛宴。 这便是第一个有所不同的地方，红油的效果，则是让整个味觉体验更加的丰富，更加的充满着激情。 浓稠又不失爽滑的高汤，劲道又不失q弹的面皮，软嫩又不失嚼劲的肉馅，在口腔中相互交融，颇有一番如鱼得水的感觉。 在这些混合着各种香味和特殊口感中间，还多了另外一种特别的感受。 这也是第二个不同之处，那便是红油里的白芝麻。 炒熟过后的白芝麻本身就已经很大程度地激发了芝麻独特的香味，再经过热油的“唤醒”，彻底将它的香味给爆发出来。 特别是系统合成之后，芝麻中的抗氧化物质含量达到了峰值。 不仅增加了人体吸收的效率，而且有着极强的抗衰老功效。
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