美食小当家 第71节 (第3/3页)

    又要进入系统空间开始学习了，楚云风做了一个深呼吸，然后将店门给关了起来，走到桌子旁坐了下来。

    虽然楚云风知道进入系统空间的时候，外面的时间是不会改变的，但是内心中还是觉得有些别扭。

    隐蔽的事情还是悄悄地做比较好，楚云风深以为然。

    进入系统空间之后，现代化的厨房又出现在了楚云风的面前，抬头一看，头上飘着两个金色的光球，分别是蛋炒饭和蛋包饭。

    楚云风首先选择制作蛋炒饭，金色的光球落了下来，直接进入了脑海。

    西南地区的蛋炒饭和其他地方相比，有着一些不同之处。

    这一点在做番茄鸡蛋汤的时候就很明显的表现了出来。

    西南地区在制作的过程中，首先是要将鸡蛋用油煎一下，而且是要将鸡蛋给煎得黄黄的，彻底地把鸡蛋的香味给激发出来。

    然后才开始跟番茄一起煮，这样做出来的番茄鸡蛋汤才能吃到鸡蛋的香味。

    而其他地区的制作方法则是先将番茄煮至成熟，最后才将蛋液打进去，不用油煎。

    也有些地方只是将鸡蛋稍稍的煎一下，不会将它煎黄。

    楚云风试过先将鸡蛋煎黄了之后，再制作的时候，汤会变得很白，这就是油煎过后的功效。

    这就跟做鱼汤是一个道理，鲫鱼煎了一下之后再去熬汤，熬出来的汤就会是白色的。

    如果没有用油煎过的话，不管你怎么熬，汤也不会变白。

    而且经过油煎之后，食材的香味能够彻底地激发出来，这也是为什么炸鸡翅、煎鱼等等好吃的原因。

    但是系统给出的这份蛋炒饭跟西南地区的制作方法又有些不同。

    它完全是一个综合的版本，将西南地区和其他地区的制作方法融合为一体，这就让楚云风觉得有些奇怪了。

    西南地区制作蛋炒饭的时候，是将蛋液全部炒制成金黄色的小颗粒，然后才加入米饭进行快炒。

    而广东地区的方法则是先将米饭下锅，在炒制的过程中将蛋液淋在米饭上，然后再快速翻炒。

    第一种做法是先将蛋液爆香，激发出鸡蛋的香味，吃起来鸡蛋的香味会更加浓郁。

    而第二种做法则是让蛋液随着锅气的温度来加热成熟，鸡蛋独特的香味很难完全释放出来。

    但是第一种方法中鸡蛋的口感属于脆爽型，第二种方法是属于软嫩型，两种口感各有千秋，只是在香味上突出的重点不同。

    西南地区一些豪华的蛋炒饭中还会加入香菇、火腿之类的食材来增加它的香味和口感。

    广东地区则是加上一些虾仁、蟹肉之类的食材来增加它的香味和档次。

    每个地方的蛋炒蛋都有着它独自的特色和魅力，就地取材，就地制作，也符合当地的饮食文化。

    系统给出的这套制作方法就很耐人寻味，至少楚云风是这样想的。

    给楚云风的感觉就是将西南地区和广东地区的精髓合二为一，既维持了鸡蛋独特的香味，也保留了软嫩的口感。

    方法其实也很简单，先将一半的蛋液煎至金黄，然后再下入米饭，随后再加入剩下的蛋液。

    这样制作出来的蛋炒饭中，鸡蛋不仅有脆爽和软嫩的口感，而且鸡蛋香味的层次感也不一样。

    两种不同层次的鸡蛋口味和口感融合在一起，那会是一种什么样的感觉呢？

    楚云风不免也有些期待起来。

    第一百章：蛋液的困扰

    楚云风虽然有心里准备再次面对地狱式训练，可是二星菜式的学习难度还是让他有些措手不及。

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