美食小当家 第295节 (第1/3页)

    大量的香料进行烹煮，很快便闻到了这些香料散发出来的香味，虽然香气扑鼻，但是仍然少不了熊掌那一丝浓烈的腥味。

    果然这去腥的步骤任重道远啊。

    楚云风很想问问这一步需要多长时间，但是一想到李老的规矩，便不再开口。

    等整个过程完了之后，自己再启动系统的复刻功能，再进行系统性地学习。

    大约三个小时之后，李老才将熊掌给取了出来，楚云风看了一眼熊掌的状态，似乎还是有些硬，不由得摇头感叹，这玩意儿真的是很难做啊。

    李老等它稍微冷却了一下之后便开始剔骨，剔骨的手法很特别，不能破坏它的整个造型。

    而且切口是从熊掌的背后切入，将手掌上的那根大骨和指骨全部给分离了出来。

    这样做的原因是什么，楚云风暂时不得而知，不过既然要保持外形的完整，无非有两个原因。

    那么是整体上桌，要么就是为了切片好看。

    所以继续观察吧。

    处理好的熊掌，李老加入了一些高汤进去，然后继续放了葱姜和一些香料，慢火煮了一个小时。

    然后取出，将这些汤料全部倒掉之后继续重复了一遍这样的做法。

    这一次加进去的高汤更加的浓稠，煮制的时间也要长一些。

    中午时分，楚云风和米师傅一人做了两道菜，两人都做的拿手菜，但是心思都没放在这里，赶紧吃完之后继续观察李老做菜。

    这一次煮制完了之后，明显看到熊掌已经软烂了一些，李老将它切成薄片，然后用纱布垫在碗中，将熊掌片放进碗里，上锅隔水开始蒸了起来。

    这一蒸就接近两个小时，李老将这些薄片取出重新摆盘，在每片熊掌之间，夹入了用高汤焯过水的香菇片和竹笋。

    盘子是李老自己带过来的，看这盘子上的纹饰，很是有些宫廷的特色，非常的美观和大气，但是质地就看不出来了，也不知道是哪里烧制的。

    然后李老开始用高汤调制了一个浓汁，淋在了上面，这道红烧熊掌便完成了。

    第四百五十四章：老糊涂？

    “好了，都来尝尝吧。”

    李老完成了最后一步，精神一下就有些萎靡了下来，楚云风连忙扶着他坐在椅子上休息。

    米师傅连忙把茶水给递了过来，让李老喝上两口。

    慕晴同样是给李老按起了肩膀。

    过了好一会儿，李老才长长地出了一口气说道：“老了，这精力不比以前了，想年当，我在厨房连续工作了三天三夜都不觉得累，这不服老不行啊！”

    “哪有啊，李老您这是老当益壮，我在这里站了半天都腰酸背痛了，您老这身体可比我好多了。”

    米师傅这一记马屁将李老给逗笑了，摆摆手表示自己没事儿，让大家去尝尝这道菜味道如何。

    楚云风搬了个桌子过来，再将菜端过来，然后给李老递上了筷子，当然是让他老人家先尝尝了。

    李老看到楚云风的这一切行为，不由得暗自点头，这小家伙儿不错，人勤快、好学习、还谦虚，最重要的是尊老。

    这些良好的品德，在过去都是收徒最看重的东西，那个时候收徒的讲究可是大了去了，这几点要求几乎是少了一点都不行。

    李老接过筷子，横着夹起两片熊掌，这两片熊掌中间夹着香菇和笋子，上面还挂着浓厚的酱汁，那股浓香的味道，让大家不由自主地咽了下口水。

    李老一口将其放入嘴里，闭上眼睛慢慢细品起来，三人你看看我，我看看你，再看看这盘中的熊掌，都在等待李老的点评。

    大爷，

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