临安城美食录 第38节 (第3/3页)

限制、早中晚三个时间段都热卖的饭食。

    从清晨开始，“来一份凉皮子”、“两碗凉面，不加辣油”之类的话便响彻店内, 一直持续到正午, 偶尔有些点稻米饭配腐乳肉或小鸡炖蘑菇的食客，但大部分还是凉皮和凉面。

    到了晚上, 就更是凉皮凉面的主场了。

    究其受欢迎的原因，大约还是老生常谈的天气炎热。但林稚觉得, 这凉皮凉面的销量还能更上一层楼——毕竟刚过头伏而已，真正的三伏天还没到来。

    像鸡蛋灌饼一样, 凉皮凉面也得到了升级，配菜从单一的黄瓜丝变成更多选择的胡萝卜丝、青瓜丝、绿豆芽、黑白熟芝麻, 还有酥香酥香的黄豆碎……若是有油香酥脆的炸花生米就更好了。

    除了配菜以及油泼茱萸酱、肉末茱萸酱、芥末辣油等酱料, 还有后世凉皮里的常客，牛筋面。

    这东西在前世不起眼, 几乎每一个凉皮店里都会出售，做法却很复杂。

    单说揉面、饧面这两个步骤就要花费一上午时间, 然后把面团用清水略洗几遍，擀面，切条，上锅蒸熟，又要用一个下午。一天下来, 这牛筋面才算做好。

    虽然工序麻烦, 和机器做出来的也有些差别，但好在效果不错。吸饱汤汁的牛筋面, 那种似面筋非面筋、似凉皮非凉皮的口感, 结结实实地迷倒了一大批宋朝人民。

    “这凉皮子要是一年四季都卖得这样好就好了。”

    刚向他们汇报完这几日的业绩, 沈小七还没高兴多久，突然没头没尾冒出这么一句。

    好端端的，怎么还未雨绸缪起来了？

    林稚给他讲从高高的谷堆上面听来的过去故事：“从前有一个老妇人，她有两个女儿。”

    沈小七没明白话题怎么一下子从凉皮变成了老妇人，但林稚讲故事的声音娓娓动听，让人很容易沉迷其中，便是阿青和阿蓝也都竖起耳朵。

    “老妇人的大女儿在街上卖罗伞，二女儿则开了一家浣衣铺子。”

    把皮蛋壳儿磕破，露出里面深褐色的蛋清，林稚继续道，“晴天的时候，老妇人担心大女儿的罗伞卖不出去，雨天就担心小女儿洗的衣服晒不干，成日忧心忡忡。”

    沈小七咂摸出点滋味，若有所思地张了张嘴，阿青和阿蓝却是已经理解了其中含义，不约而同地笑起来。

    在几道灼灼的目光之下，林稚把后面的故事补充完整：“后来有个邻居告诉她，‘晴天浣衣铺生意兴隆，雨天买罗伞的人络绎不绝，无论晴朗与否，令媛都能得利’。”

    这下沈小七算是完全听明白了，咧着嘴道：“阿郎这是把我比作老太太呢！”

    “人家老太太有两个聪明伶俐的女儿。”阿青毫不留情道，“你呢？”

    “……我自己就聪明伶俐！”沈小七呛回去。

    “哦，你是女儿吗？”

    两人又吵起来。

    阿蓝忙接过林稚的话，“小郎君都是从哪里听来的这些故事。”

    “都是从前听母亲说的。”林稚答道。

    “所以啊，完全无需担心季节时令的问题，就算到了冬天没人买凉皮，我们还有火锅。”

    沈小七的好奇心被勾起来，暂时和阿青休战，“火锅是何物？”

    “这个嘛……”林稚又开始卖关子了，“到了冬天再告诉你们。”

    沈小七鬼哭狼嚎。

    “别嚎了。”林稚又磕了一枚皮蛋，“快剥皮蛋。”

    今日朝食吃皮蛋馄饨。

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