国宴大厨在八零 第192节 (第2/2页)

了，拿过盆子，又给他找来了新的且干净的盆子，“先用着。”

    肉包子不仅仅是肉包子那么简单，馅料的调味很重要，也是关键的步骤，其次才是火候。

    在火候上，许清和已经掌握差不多了，就是调味料的量上还摸不准。

    眼下看着棠溪用勺子挖了一勺子调味料放入到盆子当中，顿时就有些好奇了，“溪溪，你是怎么知道需要用多少份量的盐的？”

    在家的时候，许清和尝试过了，小份量他可以把握，可等到了大份量的时候，明明只是多了一点，怎么就掌握不对呢？

    “看手感。”棠溪侧眸瞥了一眼，后世倒是有精准的仪器帮忙，但在厨房里面怎么可能每时每刻都用上？

    这就需要厨师的经验了。

    棠溪停顿了一下，觉得自己的说法有些问题，怕许清和会想多误会，又接着解释，“就好比如眼前的一斤馅料，我说是放两勺子的盐，你记住了。”

    “可回头我给你另外一种勺子呢？比方说……”棠溪停顿了一下，转身去看料理台上有没有放勺子，然而并没有。

    这会儿，毛若兰递过来了一个铁勺子，是平时吃饭用的，比盐罐子里的勺子要大一点。

    “就这个，轮到你放盐的时候，是不是也要放两个勺子的量？”棠溪接过了毛若兰递来的勺子，上面还站着馅料。

    许清和沉默了。

    而棠溪又继续说，“那下一次我换成汤勺子呢？”

    “我不是故意在怼你，而是在告诉你现实。”棠溪还记得以前当学徒的时候，那会儿有师父不愿意教，就喜欢用这些词语来糊弄人。

    而有些学徒也是一根筋的，不懂得转变，人家说两勺子的盐，就两勺子。

    导致做出来的菜，完全没法下口。

    “很多事情不是说听到就可以的，还需要去看。”在许清和面前，棠溪从来没有藏私过什么，需要什么配料都一一放下去。

    许清和认认真真地看完了，“谢谢你。”

    “客气什么，你是我们家的学徒，要是什么都不会，回头你出去工作了，人家还以为我们棠记是故意糊弄人。”棠溪并不在意地回答。

    手头上的工作却没有停下来过。

    早上，有了棠溪的加入，毛若兰他们做了不少馒头和包子。

    最多的还是肉包子，顾客们都喜欢，一个肉包子可以顶两个馒头，好吃又实惠。

    “嘻嘻，”许清和傻傻地笑着回答，“我不会去别的地方的，就在棠记呆着，呆到你们不要我了，我也不走。”

    棠记对他这么好，许清和记得这一份恩情，只要双方的关系不出现太大的问题，他都会一直留下来的。

    而这时，侧门响了。

    棠溪一怔，“是不是柯叔也来了？”

    昨天柯学民也是提前过来帮忙的，棠溪是猜的。

    “我去看看。”许清和手里还拿着两把菜刀，上面沾着肉末，又是这般昏暗的清晨，看着挺恐怖的。

    棠溪拦下了他，“我去就好，你继续剁猪肉。”

    棠溪没有手去拌馅料，用的是筷子，虽然没有直接用手的快，但胜在干净卫生。

    “来了。”棠溪没有多想，开门后才发现来人不是柯学民，霎时就意外了。

    “找我？”棠溪看着对方，两手空空的，面上还闪过一丝犹豫，似乎等了很久。

    “嗯，有点事想问问你们棠记……”

    第296章 掌勺的厨师

    说实在的，棠溪没有想到汇丰楼的人会来找自己，挑了一下眉角后，棠溪侧过身来，让他进来。

    “说吧，什么事？”棠溪把人带到院子里，淡淡地扫了一眼小年轻，“汇丰楼这次又想打什么主意？”

    上一世，棠溪心灰意冷，对汇丰楼的人并没有过多的关注，顶多就是听许清和说了一下主厨向安平和副主厨卓不凡两人之间的恩怨。

    但再多那也是一耳的事，经过了那么多年，棠溪早就忘记了。

    还能记住他们的名字，也是因为最近跟汇丰楼有场比试，许晴和打听回来再告诉她的。

    陈乐安摇头，“不是汇丰楼找你，是我想问问你们棠记还收学徒吗？”

    从汇丰楼里出来后，陈乐安也冷静下来了，他的确是意气用事了，不能没找到下家就轻易说不干的。

    昨天下午，陈乐安找了好几家酒楼，一听他是汇丰楼的学徒纷纷摇头表示不收，更有甚者说，汇丰楼百年老字号了，连棠记一间刚开两个月不到的小吃店都比不过，还有脸出来混饮食这一行？

    劝他赶紧改行，别留下来连累了饮食业。

    陈乐安又气又无奈，回汇丰楼是不可能的，但不去汇丰楼又没有别的地方要他。

    最后，兜兜转转，陈乐安想到了棠记，原本昨晚就想来找了，可中途碰见了棠溪跟另外一个女生有争执。

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