国宴大厨在八零 第234节 (第2/2页)

量多，不然是不会分的。

    林光辉也不敢有要求了，“好好好。”

    “我做一道水煮牛肉。”林光辉说着就挽起了衣袖，很主动地去洗了一把手，然后又看了看砧板的摆放，好几块，一排排的，挂耳上有标志。

    “哪些是切生肉的？”做这一行的，光是砧板就有好几块了，青菜水果，生肉熟食，都要分开的。林光辉见陈乐安就在旁边，顺口就问了。

    陈乐安知道林光辉以后会是棠记的掌勺师父，而且还是林升荣的儿子，对他的问题也很老实地回答，“绿色标志的是青菜的，深红色是生肉的，白色是熟食的。”

    “谢谢了。”林光辉去拿了砧板，又去水缸里舀了一勺子水，“这冬天的水是真的冷啊。”

    “是啊。”陈乐安跟在旁边，“以前在乡下的时候，那井水可是冬暖夏凉的。”

    别提有多舒服了。

    现在的自来水是方便，可却是夏天该热的时候比烧的水还要烫，冬天该冷的时候跟冰块一样。

    “那是。”林光辉也没在意陈乐安是干嘛的，有个人在旁边唠嗑也挺高兴的。

    但很快，棠溪就让许清和拿了半块牛肉过来，然后让他转告一句话，“林师傅，我们家溪溪说了，没戴口罩的话别说话。”

    “唾沫会喷到食材上，不卫生。”

    林光辉：“……好的，我知道了。”

    “谢谢提醒。”林光辉是真的不知道棠记这么讲究的，忍不住跟陈乐安嘟囔了一下，“以前我在龙城大酒楼的时候可没有那么多的规矩。”

    “而且在那里面，厨师也可以吃一点成品来试试味道。”不过林光荣也见过传菜员有些时候也会捻一点来吃的。

    只要不破坏菜品的外形，吃一点，顾客也不会发现。

    久而久之，林光辉以为其他酒楼也都是一个样子的。

    第358章 认真考虑

    “这也太不讲究了吧？”陈乐安在汇丰楼的时候都没有见过这种的，拧着眉摇头，“那你吃过吗？”

    “没有。”林光辉似乎很不满意陈乐安的问题，咦了一声，“我家老头子管教可严格了。”

    “这种事情我要是做了，被他知道的话，我两条腿都可以不用要了。”林光辉想起林升荣就禁不住一阵哆嗦，“老头子可严格了。”所以说，不管怎么样，他都不可能回去的。

    厨房的另一边，许清和帮忙着洗青菜，时不时侧头看一眼林光辉和陈乐安两人，又去看棠溪，不免有些担心，“真的不用管他们？”

    还有，这个林光辉也特别能说了吧？

    都不带停的。

    “不用管他们。”棠溪低着头再切着牛肉，一片一片的呈现出淡淡的粉色，又如同纸张一样薄。

    许清和看着羡慕极了，心底又没忍住开始幻想着，他什么时候才能做到棠溪这一般啊？

    “切肉的技巧，还记得吗？”棠溪见许清和有些分心，便开始考他。

    许清和倏然回神，忙不迭地回答，“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼。”

    “那你知道是为什么吗？”棠溪还没有来得及问，不远处的林光辉就先问了。

    许清和想了一下，回答，“牛羊肉的纹理逆着切的话，刀和肉的纹理是垂直的，并且呈现出‘井’字的纹理，这样煮起来才会方便食用。”

    “猪肉和鸡肉都是一样的道理。”

    “挺不错的嘛。”林光辉应了一句，却是看去棠溪身上。

    可棠溪淡淡地回了一句，“这不过是基础知识。”

    “那你又问？”林光辉是绝对不会没有话题的，如果没有，那就创造一个。

    这会儿，棠溪已经将牛肉全部切好，放在碟子中备用，“清和刚入行，很多都不懂，我不过是给他复习一下。”

    “金针菇洗好了吗？”棠溪答了一句之后，又问许清和。

    “好了。”许清和忙着把洗干净的金针菇递过去。

    棠溪接过去，放在一边，“去烧水，我要焯金针菇。”

    意思就是水不用太多，许清和明白了。

    林光辉在旁边看着，眉心紧皱着，“她都这个样子的？”

    “是啊，比我师父还要严格呢。”陈乐安附和着，“溪溪认真起来，整个气场都会变得。”

    “像是女王一样。”

    而厨房则是她的天下。

    林光辉也很认同，“跟我家老头子差不多。”以前小时候，林光辉也会悄悄地跑去林升荣工作的地方，一个大厨房，整个饭店，几十道菜。

    在林升荣的安排下，井然有序地进行着，是不会出差错的。

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