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俏正弯腰检查筐里的江刀。从鱼鳃上看，这些刀鱼确实是刚出水未久，十分新鲜。

    “没问题，要我做什么你尽管说！”小范拍了胸脯，可又担心地问：“刀鱼刺那么多，你……你打算怎么做？”

    还未等阿俏回答，小范自己先双手一拍，说：“听说省城那里做刀鱼，是在刀鱼上拍了细细的面粉然后下锅炸，回头捞出来连骨头也炸酥了，就自然不会被鱼刺卡到喉咙了。”

    阿俏有点儿哭笑不得：“省城的法子？你确定？”

    若是将刀鱼按小范说的方法彻底炸透，鱼刺固然不会扎口，可是那江刀鱼肉柔和鲜美的质地却全部毁去了。上辈子阿俏在省城曾经亲口尝过用这种法子做出来的江刀，之后便痛恨这种做法，觉得这简直是暴殄天物，厨界之耻。

    “毕竟李善人说过菜式要好，味道不能有瑕疵，”阿俏盯着这一筐江刀想了想，“若是我真的将这一筐江刀全炸酥炸透了，糟践了这么好的材料，我怕是一辈子都不能原谅自己。”

    范盛光听她说得严重，挠挠头，讪讪地说：“阿俏……你刚才说要我帮什么忙来着？”

    阿俏赶紧告诉范盛光：“我想请小范师傅帮忙和面，轧些馄饨皮出来。”

    “鳗鱼馄饨？”范盛光眼前一亮，“也对，这鳗鱼肉太少，阿俏你就干脆和了肉馅儿包成馄饨，这法子好！”

    阿俏却冲范盛光灿烂一笑：“你也以为我会用鳗鱼包馄饨？怕是李善人也这么想呢。可这回我偏不，我就是要反其道而行之，我要用刀鱼肉做馄饨，然后用鳗鱼做面条儿，回头让学校里每个人都能尝一碗热气腾腾的馄饨面。”

    范盛光听了，仔细想了一想才悟出阿俏说的这种做法的妙处。

    “阿俏，你可以啊！你等着，我这就去取面粉来给你轧馄饨皮去。”

    第74章

    阿俏一旦计划好了做法，就马不停蹄地动起手来。

    她先将那条鳗鱼清理了，在热水中烫过祛除表面黏液，然后扔入锅中蒸制酥烂，骨肉分离。之后她便去骨取肉，将鳗鱼肉和入面中，继续用高汤和面，最后再擀成面皮，切成面条。

    小范做好了馄饨皮，见她太过辛苦，主动将做鳗鱼面的活计揽了过去。阿俏就转而开始处理那一大筐的刀鱼。

    她觉得，李善人之所以送了这么一大筐的刀鱼，和仅仅一条鳗鱼，就是想诱导她按照省城的省事儿做法，做“酥炸刀鱼”和“鳗鱼馄饨”，她若真的做了这两样，李善人就可以指责她用油炸的方法毁去刀鱼的好味道，又在鳗鱼里填入五花肉之类，影响鳗鱼肉的口感。

    所以她偏偏不教李善人如意。

    阿俏将她常用的那柄厨刀磨快，将细细长长的一条刀鱼，沿着正中一条鱼脊骨剖开，随即将脊骨取下，放在一旁。然后她就用镊子，将留在鱼腹肉中细细的鱼刺一条一条地抽出来。

    这是个极其费功夫的活计，阿俏每处理一条，就要直起脖子，稍许活动一下，否则真的受不了。好在她能沉得下心，眼见着日头已经西斜，阿俏终于将整整一筐新鲜江刀全部处理完了。

    剔下的那些刀鱼鱼骨还不能丢，阿俏去了纱布袋将鱼骨全部裹住，放进事先准备好的鸡汤里熬着，这样鸡汤里就会带上早春江刀那清新的鲜香味儿。

    而去了骨的那些刀鱼肉，阿俏却不放心，反

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