美食小当家 第273节 (第2/3页)

的厨房是开放式的，总共有两个灶，四个炉子，倒是方便了两人各自做菜。

    由于这段时间情况特殊，所以每天都熬制得有高汤，倒是方便了前来做菜的厨师，自带汤汁可是有些麻烦。

    彭越做的这道葱烧海参可是地地道道的鲁菜，鲁菜的起源地是山东，它的特点是以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

    而山东地区盛产大葱，大家在看很多有关山东的电视剧的时候，都能看到在吃饭的时候，拿着一根大葱，蘸着大酱，再吃口馒头，好不惬意。

    这些都是长期的饮食文化带来的特色，所以鲁菜多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳。

    特别是这道葱烧海参，它的主料除了海参之外就是大葱。

    需要将大葱的香味浸入到油里面，然后再让这油的香味来增添海参的味道。

    海参其实跟鲍鱼差不多，本身是不太入味的，都是靠着调料和汤汁的味道来增加口感。

    所以这道菜最重要的一环就是制作葱油。

    其实这道菜的做法跟肝油烧海参有着异曲同工之妙，原理都是相同的。

    在彭越准备开始做菜的时候，楚云风这边也将豆腐给切好了。

    由于不能做煎炸的豆腐，所以楚云风将豆腐全部切成了小丁，而不是小片。

    然后先用水焯一遍，这样做的目的是去除豆腐中的豆腥味，避免它抢去了高汤的香味。

    虽然有高汤，但是楚云风为了增添一点儿香味，便切了一点儿五花肉，放进锅里煸制了一下，增加一点儿肉的香味。

    这五花肉切的是片，不是丁，煸制过后是需要捞出来的，如果是平时的话，楚云风会将五花肉切成肉末，煸制之后入菜会更加香浓。

    但是今天情况特殊，这煸制过后的肉稍微有一点儿难于消化，所以楚云风只取肉香，多增添一份红烧的味道即可。

    其实这道菜只需要加入高汤即可，但是多增加一分肉香的话，会让菜的味道更加丰富。

    楚云风也想看看这样会不会引起魏老的“兴趣”，毕竟多一分香味，会让人的食欲增添一分。

    今天最大的遗憾就是无法用系统来合成，如果系统能够合成一下的话，说不好就能够让魏老直接产生吃饭的欲望呢？

    而系统颁布的任务里面已经是明确地告诉自己，这次任务不能使用这逆天的功能。

    楚云风从过来的路上就一直在思考，为什么系统不让自己使用合成的功能，难道这里面有什么自己不知道的原因吗？

    从反向思考，楚云风隐隐猜测，如果是食材的香味达到了一定的程度，那么魏老应该是会吃东西的。

    这么说来，楚云风似乎明白了什么……

    缩减版的红烧豆腐做法是相当简单的，需要的配料也不多，蒜苗、酱油、耗油、白糖、精盐、高汤、水淀粉等等。

    楚云风很快就将豆腐给烧好了，在下入水淀粉勾芡了之后，一道色泽红润，软嫩香浓的豆腐便做好了。

    彭越那边也开始起锅了，菜式的颜色跟自己这道也差不多，但是那股子葱香味可是浓郁许多，让自己喉咙都咽了一下。

    “哟，都做好了，那就端出去吧，老头子跟他们聊得可热闹了，正好让他们品尝品尝。”

    姜老师闻到了香味，跟周秘书一起走进了厨房，看到楚云风也做了一道菜，眼神一亮，连忙催促两人上菜。

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