国宴大厨在八零 第163节 (第1/3页)

    让许清和很是感动，都想好这一辈子都留在棠记了。

    毛若兰看了两眼许清和面前的木盆，里面的面团已经成型了，木盆的周围沾了不少面粉，而面团本身还有些许疙瘩，看着并不光滑。

    “面团揉到表面光滑，不沾水，感觉没有什么水分了，这就代表是好了。”说着毛若兰伸手扯了一块面团，拉开。

    但很快就断了。

    “这面团拉开后还得看它中间有没有一层薄膜，有的话也是成功的一部分。”

    许清和听得很认真，“我知道了，谢谢东家。”

    “这有什么的，慢慢来，总会好的。”毛若兰没说什么，只是觉得今天许清和揉的面团没有昨天的好。

    但转而一想，也不是谁都是学一次就永远都记住比例的。

    要多学多做，才会有经验。

    “嗯嗯，我知道了！”许清和不怕被说，就怕毛若兰什么都不说，要让他自己琢磨。

    毛若兰又看了一会儿，觉得没有什么问题后，转身去忙活别的。

    早上需要准备的早点不多，可要做得精致是要花上不少心思的，特别是今天有南城日报的人过来采访，毛若兰更加是要做到极致了。

    豆豉蒸排骨，毛若兰将每一块排骨都剁得分毫不差，又加上几乎相同的配料，摆成一模一样才放入蒸笼里。

    而干蒸、猪肉丸这些，毛若兰还用胡萝卜切了几片，用牙签串成一朵小红花作为装饰。

    不仅如此，毛若兰还找到了香菜跟红花相衬。

    等蒸笼一出来，色香味俱全了。

    许清和在旁边瞧了两眼，他一直以为摆盘用的红花是雕刻出来的，没有想到是用胡萝卜切成片，然后用牙签串的。

    明明只是几片胡萝卜经过加工后能变成一朵漂亮的花儿，还看不到牙签，实在是太厉害了。

    可这些对毛若兰来说都是小意思，真正的大厨是不屑用这些，而是真的用雕刻，而且还是栩栩如生，引人入胜。

    “东家，你做的花很漂亮啊。”许清和过去的十几年里并没有真切地接触过厨师这一行业，并不知道有很多看着华丽的操作实际上都是入行的基本功。

    毛若兰谦虚地摆摆手，“这有什么的，回头你找溪溪，她比我厉害得很啊。”

    毛若兰有幸见过棠溪用胡萝卜随手雕刻一朵桃花，那花瓣一片片的，还有非常细的纹理。

    要不是知道是胡萝卜，毛若兰还以为真的是桃花呢！

    “她会教我吗？”许清和忐忑不安，他还记得棠溪说过，不收徒。

    毛若兰不在意地接着做她的摆盘，“这有什么，等你学好了刀工，这些都容易得很。”

    “哦。”许清和有些落寞，因为他想起了棠溪之前的切黄瓜，他做不到。

    毛若兰刚摆完盘，柯学民就进来了，“东家，都好了吗？”

    “好了好了。”毛若兰没留意到许清和那一闪而过的失望，忙着将蒸笼放入托盘里，又问柯学民，“现在外面有多少人啊？”

    “包子还足够吗？”

    “人不多，包子也不多了。”这两天给学生准备午餐去了，包子就相对减少。柯学民想说多做一点包子的，可看到厨房里面只有毛若兰一个是顶用的。

    话到嘴边又咽下去了。

    “那行，回头我多做一点。”毛若兰看了看许清和的面团，感觉差不多了。

    柯学民应了一声好，端着托盘出去了。

    “东家，你瞧一瞧怎么样了？”见柯学民出去后，许清和连忙端着木盆过来，好让毛若兰指出不足之处。

    毛若兰检查了一遍，没有什么大问题，至于

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