国宴大厨在八零 第252节 (第2/2页)



    其他四位评委也摇头，并不满意这一道菜。

    清蒸青鱼转送到临时选出来的三十名评委当中，卫景曜和齐天乐两人都是坐在第一排，又是前面。

    最先能品尝到清蒸青鱼。

    这一道菜端来端去是花了不少时间，但温度还是在的。

    只不过加起来的鱼肉片小，这就很容易放凉了。

    卫景曜吃了一口之后，顿时就皱起了眉心，勉为其难地咽下去了，随后就喝了一口水清口腔。

    “这鱼的腥味也太重了吧。”齐天乐是不讨厌吃鱼的，但这一口下去是真的让人不能接受。

    “你没事吧？”齐天乐也喝了一口水，咕噜咕噜地清洗着口腔，又给吐到另外一个杯子里，这才缓过来。

    然而吐气出来仍然是那一股味道。

    齐天乐：“……”

    想骂人。

    “还好。”卫景曜面不改色地继续写评分了，还有对这一道菜的评价。

    这跟棠溪相比的就少了很多，只有一句话：腥味过重。

    打分是四分。

    齐天乐苗乐乐一眼，“不值得吧？”

    换做是他，能有三分就不错了！

    “除去鱼腥味这一点，其他方面做得还不错。”如果这一道菜是在店内吃，温度一直保持住，且不止是这一道菜品的话，口中的鱼腥味并不会残留太长的时间。

    还有就是彭子平的刀功不错，鱼身上的刀纹做得很好，姜丝和葱花的搭配也不错。

    卫景曜罗列了几个优点出来。

    但在齐天乐认为，这些都是次要的，“做鱼就是要让鱼腥味去掉，如果这一点都做不到的话，那就没有必要给高分了。”随后潇潇洒洒地打了两分。

    还附上了一句话：太难吃了！

    卫景曜不会去干涉旁人的打分，一道菜也不仅仅是看味道了，还有其他地方的。

    综合起来，卫景曜觉得给四分，是正好的。

    ——

    三十分钟很快就过去了，棠溪的板栗黄焖鸭也做好了，接下来就是酸辣白菜了。

    吃过那么多的荤菜之后，肯定会有腻的感觉。

    这会儿得上一道素菜来解一解肉的味道了。

    而酸辣白菜也算的是餐前的开胃小菜，但是空腹又不好吃酸的，所以棠溪才会留到这个时候才做上。

    白菜洗干净之后要切成片，在放入到沸水当中煮三分钟，再捞出来沥干水分放凉。

    同时，棠溪将上一道的辣子鸡用剩下的干红辣椒切成丝，继而放在一边备用。

    紧接着放凉后的白菜撒上盐巴腌制二十分钟。

    在这二十分钟内，棠溪又去准备红烧牛腩了，牛腩要炖软了，才好吃。

    所以时间上要准备上。

    牛腩洗干净之后要切成块状，每一块的牛腩都要差不多的大小；接着冬菇也切成了块状，放在碗内备用。

    随后，烧热锅后加入适量的植物油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒出香味。

    随后倒入准备好的清汤，加入酱油、盐巴、白糖、胡椒粉以及鸡精，再用小火慢慢地炖着。

    二十分钟后将腌制的白菜滗出水分，再加上姜末、白糖、白醋、味精搅拌均匀。

    随后锅内倒入植物油烧至六成热，加入干红辣椒丝炸一下，出香味后起锅倒在白菜上面，用盆扣住焖二十分钟，最后淋上香油拌均匀就完成了。

    接下来就剩下京都排骨和火/爆腰花了。

    京都排骨和糖醋咕噜肉是差不多的做法，都是酸酸甜甜的，主要的区别在于食材不一样。

    咕噜肉用的是五花肉，而京都排骨就是纯排骨了。

    味道还是有区别的。

    棠溪也没有多想，打算先做京都排骨。

    排骨洗干净之后剁成小块，加入料酒、酱油腌制，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入面粉上浆。

    随后锅内油烧热，放排骨炸透，再用漏勺捞起来；这会儿等油烧热后，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。

    这一步骤跟做辣子鸡炸鸡肉丁是一样的道理。

    下一步，炒锅上火，放少许植物油烧热，放入葱末、姜末、料酒、酱油、白糖，再加清水烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、香油，倒入排骨，颠炒均匀，这就可以出锅，上碟子了。

    几道菜下来，其他厨师也慢慢地进入到工作状态当中了。

    林升荣抽空看了两眼棠溪，小小的年纪在这一场比赛当中跟昨天一样没有表现出丝毫的胆怯，而是越战越勇，越做越有感觉。

请记住本站永久域名

地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com