第141章 每桌必点 (第1/2页)

    “是啊，是啊，早咱们要做出这样的红烧肉，其他的酒楼根本就不是咱们的对手。”崔三又夹了一块红烧肉放进嘴里。

    “说的没错！”韩刚也十分认同。

    “好了，红烧肉的精髓和制作方法我都告诉你们了，你们记住了么？”李婉清问道。

    “嗯，嗯，记住了！”

    崔三和韩刚都点头回答。

    别说他们了，就连翟兴都学会了。

    翟兴立刻让伙计将刚出锅的红烧肉给顾客端上去，并叮嘱伙计一定要听顾客的反馈。

    顾客吃了改良后的红烧肉，自然的好评不断，还说日后要吃红烧肉只来东来顺酒楼。

    翟兴等人听了别提有多高兴了。

    这次，看他们的竞争对手还怎么与之抗衡！

    李婉清突然想到，应该再增加两个甜口的菜品，锅包肉和三丝爆豆。

    因为这两个是新增加的菜品，李婉清特意给大家做了一下。

    听到这个名字，翟兴有些疑惑，“锅包肉是什么肉？”

    “锅包肉的食材是猪肉，三丝爆豆的食材是香菜、洋葱、花生米和土豆！”李婉清简单的解释后，就开始制作。

    因为翟兴他们都没有听过这两个名字，一脸好奇的在李婉清身边看着她怎么制作。

    李婉清先做的是锅包肉。

    锅包肉在现代是东北的经典美食，酸甜酥脆，基本上是每桌客人必点的一道菜。

    无论男女老少，都比较喜欢！

    先将生姜和大葱切成丝状，放入空碗中，再向碗里倒入清水浸泡，备用。

    胡萝卜和香菜洗净后，切丝备用。

    再拿出猪里脊肉，洗净后，切成片，一盘锅包肉大概二十片就可以。

    在切片的时候，要将猪里脊肉切的稍稍厚一点，这样后期不用担心肉片会被抓碎，口感还好。

    将切好的肉片放入空碗中，加入适量的盐，再将之前泡过葱丝和姜丝的水倒入其中，用手抓匀。

    尽量多抓一会，这样肉能更加充分的吸收水分，需要腌制五分钟。

    锅包肉的挂糊需要用土豆淀粉。

    将土豆淀粉放入空碗中，再按照一比一的比例，向碗中倒入清水，搅拌均匀，直至土豆淀粉成糊状。

    再将腌制好的肉片放入土豆淀粉中，爪拌均匀，让每一片肉片都均匀的挂上糊。

    起锅烧油，锅中多放一些油，油烧热后，转为小火。

    将挂好糊的肉片放入锅中煎炸，在将肉片放入锅中时，要拖一下再松开，以免肉片之间相互粘连。

    肉片炸约两分钟左右，见肉片变成浅黄色捞出控油，备用。

    再大火将油温增加，将炸好的肉片再次放入锅中，二次复炸三十秒左右。

    待肉片边焦黄酥脆状，捞出备用。

    接下来，要调一个糖醋汁。

    锅包肉好不好吃，重点也是看这个糖醋汁调的怎样。

    在空碗中放入适量的白糖、白醋、生抽、盐和一点清水，搅拌均匀。

    再向其中加入水淀粉，搅拌均匀。

    起锅烧油，将切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝和香菜倒入锅中翻炒几下，再将汤汁倒入锅中，直至汤汁变得浓稠。

    最后把炸好的肉片也倒入锅中，快速翻炒几下，让肉片粘上汤汁即可出锅。

    一盘锅包肉就做好了。

    翟兴几人闻到了锅包

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