美食小当家 第201节 (第1/3页)

    “好的，请稍等一会儿，我先开门。”

    楚云风去开门的时候，慕晴看到了那个遮住容貌的女人，第一眼看上去似乎有些眼熟，再看一眼之后就开始疑惑了起来，这身影怎么看起来这么眼熟啊？

    一行人进入了店内之后，两个女人便找了一个角落坐了下来，也没有相互交流，就静静地坐在了那里。

    楚云风从橱柜里取出了两个牌子分别挂了上去，侯会长一看之后笑着说道：“我还以为你会把刚学的菜全都挂上去了，就只选了这两道菜啊？”

    “是啊，这两道菜比较有特色和代表性，菜弄太多了忙不过来，您不会真以为我这里是开星级大酒店的吧？”

    楚云风可不想把自己累成一条死狗，之所以选这两道菜，是因为它们代表了川菜的特色，而且其中有一道还入选了国宴。

    宫保鸡丁！

    鱼香肉丝！

    入选国宴名菜的就是宫保鸡丁，这道菜在国宴上面出现的频率很高，因为它的味型非常的特殊，而且很适合许多人的口味。

    这种味型是荔枝味，川菜中叫做煳辣荔枝味，这种味道入口鲜辣甜香，红而不辣，辣而不猛。

    煳辣的“煳”字不是“胡”或者“糊”，这一点儿一定要区分开来，这是因为呛油的时候是将辣椒和花椒爆香，而不是将它们煎糊。

    鱼香肉丝也是一道非常具有特色的一道川菜，这鱼香味是川菜中最具特色的味道，它是复合型的调味方式，只有川菜中才有这种特色的烹制味道。

    而且在厨师等级考试之中，这道菜是必考的项目。

    “天哪，楚老板，这两道菜可是不得了，这是最考手艺的菜了，今天一定要尝尝，可是这早上吃这两道菜似乎不太适合啊，我中午来吃好了。”

    隆马一开始还以为是早点类型的菜式，可没想到楚云风一来就弄了两道大菜，完全出乎自己的预料。

    “没问题，中午吃确实是比较合适，早上吃米饭的话是有一点不适宜。”

    这早餐跟中餐和晚餐还是有些区别的，一般早上我们都会吃一些小吃、面点一类的东西，而直接炒菜吃饭的情况确实是比较少。

    “那还是给我来一份蛋包饭和清汤抄手吧。”

    隆马对清汤的抄手情有独钟，那清香的味道特别让自己喜爱。

    当隆马付钱之后，正准备去找地方坐的时候，忽然听到了侯会长的说话，顿时让自己来了兴趣。

    “那道肝油烧海参你怎么不放进来，还有几道你学过的中高档菜式，我觉得放店里出售也挺不错的啊？”

    侯会长有些不解，这几道菜都是川菜中的经典代表，特别是肝油烧海参这道菜，可以说是川菜之中对于海鲜烧制的一大绝活儿。

    别看四川处于内陆地区，对于海鲜方面的制作，有些地方可是不亚于沿海地区。

    高端的海鲜不外乎鱼翅、鲍鱼、海参、干鲍等等，而川菜对于它们的制作方法可是有很多。

    光是鱼翅的做法就有几十种，什么红烧、鸡淖、奶汤、包烧、清汤、蟹黄等等做法。

    其他的海鲜也同样如此，至少都会有20种以上的做法，红烧、清汤、绣球、鸡淖这些都是普通的做法，更高端的就多了去了。

    其中海参类的做法最多，估计是跟海参的营养价值有关吧，推崇它的人不少，所以做法也就多了起来。

    不过最近报道饲养海参的时候加入了剧毒的农药敌敌畏，不得不让人有些唏嘘……

    “这道菜我准备将它放进一月一次的宴席之中，开宴席总得有点儿硬菜才行啊。”

    楚云风心中可是对这一月一次的宴席很期待，但是现在就开宴席地方还没有想好，而且怎么来预约也是个问题，到底有没有人想来预约呢？

    “宴席？你准备开宴席了？是川菜的吗？”

    侯会长连忙追问，这开宴席可不是一件小事儿，它涉及的东西很多，像现在我们请客吃饭，

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